Doolhoven kun je naar verschillende invalshoeken indelen; naar vorm of patroon, naar complexiteit, naar materiaalgebruik etc.
Er zijn hierdoor oneindig veel combinaties en dus verschillende doolhoven te maken.

Naar vorm:

• Unicursaal
  Een unicursaal doolhof is eigenlijk een labyrint. Je kunt er niet in verdwalen; er is maar één weg die (meestal) naar het midden loopt.
• Multicursaal
  Multicursaal wil zoveel zeggen als 'meerdere wegen'; dus een écht doolhof met verschillende zijpaden, kruisingen, splitsingen, en doodlopende wegen.
  Hierin zijn ook nog weer gradaties aan te brengen: de meeste simpele doolhoven kun je altijd weer uitkomen door de 'hand-op-de-muur-methode'. Als je óf je linker- óf rechterhand steeds aan de wand houdt; kom je er altijd weer uit.
  

• 2-Dimensionaal
  Met 2-dimensionale doolhoven bedoelen we doolhoven 'in het platte vlak'; de doolhoven die je op een tekening ziet en met een potlood of je vinger doorloopt.

• 3-Dimensionaal
  Zodra je zelf in de doolhof kunt lopen spreken we van 3-dimensionale doolhoven; je bent zelf 'in' het doolhof. Een doolhof dat je op papier in 1 minuut oplost, kost in een echt doolhof veel meer tijd; niet alleen omdat het groter is, maar met name omdat je geen overzicht hebt; je kunt niet of nauwelijks 'vooruitkijken'

• 4-Dimensionaal
  Heeft dat zelfde doolhof ook nog bruggen of tunnels, dan voegen we er weer een dimensie aan toe; een 4-dimensionaal doolhof. Deze zijn vaak zeer lastig op te lossen!
• Wisselende doolhoven en andere variaties
  Een doolhof kan op een heleboel manieren nog ingewikkelder gemaakt worden, bijvoorbeeld door het plaatsen van hekken of poortjes waar je maar van 1 kant doorheen kunt; poortjes die in de loop van de tijd anders gaan staan (waar je het ene moment nog doorheen kon, is dan afgesloten); ook kunnen er poortjes gebruikt worden die open en dicht gaan, afhankelijk van een code die je invoert in een toegangssysteem. Ook zijn er doolhoven in het donker waar je volledig op de tast je weg moet vinden.

• Puzzel-doolhoven
  Een puzzel-doolhof lijkt op het eerste gezicht vaak heel simpel, maar ze bevat een opdracht. Bijvoorbeeld de instructie om aléén rechtsaf te gaan of rechtdoor (dus je mag niet linksaf). Ook kan de opdracht luiden dat je steeds een bepaalde kleur moet aanhouden, of kleurenreeks (groen-rood-blauw) of getallenreeks (even cijfers, oneven cijfers) etc. Hoewel ze soms meer een puzzel dan een doolhof zijn, worden ook deze tot de doolhoven gerekend.

• Met vaste wanden
  Denk hierbij aan gemetselde of betonnen wanden, of wanden van houtmateriaal.
• Groene wanden
  De meeste doolhoven zijn gemaakt van 'groen materiaal', zoals coniferen, buxus-haag of beukhaag; maar ook klimop, liguster of druivenranken kom je tegen als plant om de wanden van de doolhof mee te vormen. Druiven en andere klimplanten hebben bovendien nog de mogelijkheid om poortjes of een 'plafond' in de doolhof te maken.

• Maïsdoolhoven
  Sinds de jaren '90 van de vorige eeuw in opkomst: de maïsdoolhoven, met maïs van 2 tot 3 meter hoog en soms zeer dicht gezaaid. Uniek kenmerk is dat ze tijdelijk zijn. Ieder jaar kan weer een nieuw patroon worden gemaakt. Vaak Zien de maïsdoolhoven er vanuit de lucht zeer fraai uit. Mooie geometische patronen, maar vooral afbeeldingen van figuren zie je in een maïsdoolhof terug. Hoewel het er vanuit de lucht fantastisch uitziet, beleeft de bezoeker dat nauwelijks. Immers als je zelf in de doolhof rondwandelt merk je deze patronen niet op.
  Een variant erop zijn de hennepdoolhoven of doolhoven van andere gewassen, zoals graan, koren of zelfs zonnebloemen.

• Glas- en spiegeldoolhoven
  Misschien ken je ze van de kermis. Een doolhof van glas en soms zelfs met spiegels. Zeer verwarrend omdat je door het glas niet meer ziet wat een wand is en door de spiegel lijkt de doolhof vele malen groter dat hij is. De laatste jaren worden er zeer fraaie spiegeldoolhoven gemaakt in bepaalde thema's.

• Doolhoven in bestrating
  De meest fantastische doolhoven worden gemaakt in bestratingen. Ook hier gaat het vooral om de afbeeldingen die zijn gemaakt, bijvoorbeeld van dieren of een bedrijfslogo.
• Met 'traditionele' materialen
  Van oudsher worden doolhoven (meest labyrinten) gemaakt van natuurlijke materialen. Zo kom je doolhoven tegen in de vloeren van kerken, gemaakt van plavuizen/stenen/tegels. De oudste labyrinten in Scandinavië zijn gemaakt van keien en in Engeland zijn ze voornamelijk in gras gemaakt.

• Doolhofpuzzels en speldoolhoven
  Een doolhof kun je op vrijwel iedere schaal maken, op papier, in het echt, of bijvoorbeeld als spelbord met een knikker. Ook kun je doolhoven op een paneel afbeelden of uit hout frezen, zodat je de doolhof kunt 'lopen' zonder moet te worden.

• Tijdelijke doolhoven
  Doolhoven kun je ook maken op materiaal dat gemakkelijk te verplaatsen is, zo zijn er doolhoven op doek/kleden, of gemaakt van PVC-tegels. Een opblaasbaar 4-dimensionaal doolhof is helemaal het einde. En wat te denken van een doolhof of labyrint gemaakt van lampjes...